哪款糕点能代表杭州的味道？ 杭州焙烤协会倡导选出自己的伴手礼

　　一座城市有一座城市的味道，说起天津，总能联想起麻花；说到嘉兴，免不了提起粽子；谈到广州，则让人开始回味流沙包的香甜，而到了台湾，必定要买化名城，中国的六朝古都之一，举办了2016年G20峰会的杭州，究竟什么糕点能代表他的味道呢？

　　近年来，杭州市焙烤协会一直在倡导和积极推动整个杭州的食品企业，能开发和评选出能代表杭州地域特色的伴手礼，进一步丰富旅游市场，成为介绍杭州的又一张金名片。这次，作为协会的副理事长单位、浙江老字号食品企业、杭州百味聚食品有限公司带来了三款产品，给“杭州味道”带来新的选择。

　　杭州一直缺乏知名度响亮的伴手礼产品

　　一包包带有城市印记的伴手礼，既可以唤起远方的游子乡愁，还能让曾经的游客想起当初在这个城市的点滴，甚至可以让还没有来过这里的外乡人，先通过亲友带来的糕点，提前对那个陌生的城市，有了最直观的感悟。

　　而作为六朝古都的杭州，有海外闻名的西湖，有脍炙人口的龙井茶、东坡肉。游客可以在杭州流连忘返，但等到离开的时候，却往往有一丝疑惑：想带一些伴手礼回去，究竟哪种糕点，才是代表杭州的味道？这对素有“上有天堂下有苏杭”之称的杭州来说，未免不是一种遗憾。

　　“给杭州打造一款最具代表性的糕点，能让国内外的游客一提起这个糕点，就能想到杭州。这个想法协会一直在推动，以丰富旅游市场。杭州很多食品企业也都在积极响应，百味聚也是其中之一。这两年百味聚也在不断加大研发投入，开发新的产品，给消费者带来更多选择。”杭州市焙烤协会秘书长王明媛在接受采访时说。

　　浙江百年老字号企业研发地道“杭州味道”

　　自古江南多风情，作为六朝古都之一的杭州，是古代吴越国的都城，拥有浓厚的文化底蕴和风土人情，吸引了无数文人墨客。而要了解一个城市，从了解当地的每日入手，是最好的途径之一。

　　“协会的这个想法也一直是我在思考的。作为一个糕点匠人，和一家具有百年历史的糕点品牌的传承人，我比一般市民更有责任去把这个历史市民肩负起来。”杭州百味聚食品有限公司的负责人李君说。

　　据介绍，百味聚食品有限公司前身是横畈百味聚糕点厂，最早成立于1918年，采用工序繁复的古法制作方式，还原经典古早味。一直拒绝人工添加，让食物保持原有的自然口味。在百味聚，每个糕点师都有丰富的制饼经验，选取最优质的原料，通过娴熟的制作方式，生产的出的每一款糕点都饱含浓浓的匠心，让每个食客都能领略到这拥有百年历史的制作工艺。

　　结合杭州市提出的塑造“精致和谐、大气开放”的新城市精神，百味聚新品的设计重点放在了代表杭州城市形象的概念上。通过针对杭州丰富的吴越历史文化、神话民俗，以及人文风情等元素，增强该系列产品的品牌价值和影响力。

　　作为浙江老字号品牌，百味聚有一百多年的发展历史了，李君已经是百味聚的第四代传人了。他认为，能代表杭州的伴手礼，一定要将杭州概念渗透到产品中去，让消费者心中的品牌形象有更深层次的铺垫。

　　浙江省首届精神家圆守护奖获得者推荐婆留饼

　　今年，百味聚推出婆留系列、杭城百味和千古奇缘这三款充满杭州地域特色和文化的新品，希望能成为杭州味道的代表。

　　“如果要我来推荐代表杭州的伴手礼，我会选择婆留饼”。倪瑞龙，国家级非遗钱王传说杭州市传承人，浙江省首届精神家圆守护奖获得者。说起吴越王钱穆 ，他如数家珍——

　　以“婆留系列”为例，传说在五代十国期间，吴越王钱镠出生的时候，家里面突现红光，外面传来兵马的喧嚣声。钱镠的父亲觉得这是不祥之兆，，就想把刚出生的钱镠扔到井里去，幸好钱镠的奶奶不忍心，从他的父亲手中把小钱镠抢过来，并抚养长大。所以钱镠的小名就叫婆留。

　　后来，钱镠长大以后，在乱世中称雄一时，雄踞东南。一手建立了吴越国，定都临安，也就是现在的杭州。经过钱王的治理，把乱世中的杭州打理得井井有条，对当地老百姓颇有功劳。老百姓也很爱戴他，把当时的杭州称为婆留城。当时的婆留文化，也为后来的“上有天堂，下有苏杭”打下了基础。而百味聚的这款婆留饼，就融合了吴越文化和杭州的婆留文化的元素，配上了百味聚的老字号生产能力，传承和推动了杭州的地域文明。